2018年度のデスオイルが完成したとの報を受け、久し振りに魔界ラーメン月光へ。僕はこのお店、勝手に大観音の化仏だと思ってます。有り難やありがたや。オーダーは迷いに迷って「真・ブタカツオラーメン(980円)」。デスオイルの季節なので「辛味／つらみ(200…

今日はちょっと離れたところでお仕事だったのですが、どうしても上々さんの限定家系を食べてみたくて無理矢理訪問。「上々家(800円)」。昼の仕事は案の定遅刻でした。大学生の時に吉村家で衝撃を受け、社会人になってからは神田わいずに入り浸り。薩摩おごじ…

本日のランチは加美町の齋虎さんで、汁なし担々麺(750円)。初見なので中辛。でも麺は大盛り無料サービス。好きなんですよねー、汁なし。麺が美味くないと成立しないじゃないですか。小麦の風味って言うんですか？そして、肉味噌の味わい、花椒の冷たい辛さと…

久し振りに登米の独眼流さんに行ってきました。静岡から登米に凱旋移転して間もなく、無理矢理取材させてもらったお店です。鯛そば食べて、汁に鯛めしぶっこむのがお気に入りだったのですが、今はやっていない模様(鯛めし単体はありました)。迷いつつも、数…

一定数のファンがいる「中華料理店のラーメン」。とびきり美味い訳じゃないんだけど、たまに無性に食べたくなるあの味。中華の基本はスープだと言う人もいるくらいですから、基本、上等な中華料理店のラーメンはやっぱり美味い。んで、みんな大好き萬寿山の…

大衡村の「麺ハウス こもれ美」さんでランチ。今日は、特製豚塩らーめん(1,110円)です。濃厚かつ複雑な旨味のスープに、ブリブリと踊るような麺、チャーシューは一品料理並みの味わい。いやぁ、満足満足…。え！？高い？？(汗)。でもコレ全部乗せだし、普通の…

中学一年まで住んでた中山。坂がひどく、交通の便が悪くて、終いにゃ地元の有力者が巨大観音像を建てた町、中山。あの頃(区政になるちょっと前)からあるのは、今じゃ「とらの子」ぐらい。オカザキスーパーもなくなっちゃったし。何より、今みたいなラーメン…

「SUNNY 強い気持ち・強い愛」。TKサウンド全盛期に青春を過ごした人は漏れなく大絶賛のこちら。実際のところはもう少々おっさん(作中のDJ WATARUあたり)なのですが、偶然、安室奈美恵がマイクを置く日に観てきました。映画好きの理系男性には強くオススメし…

美味しいお店はみんなに知ってもらいたいのですが、それはあくまでも媒体側の都合。お店の都合によって、取材をお断りされることもママあります。よくある理由は、 これ以上お客さんに来てもらっても困る。 そういうのはすべて断っている。 従業員が足りない…

ラーメンは取材のお仕事で食べるようになって、気がつけば大が付く好物となりました。いや、もはや中毒というレベルかも。未だに食べながら原稿のことを考えてしまうのですが、記事を通してラーメンの味、特に麺の食感を伝える際に多用されるのがオノマトペ…

「塩で」。 この魔法の台詞であなたも通の仲間入り。素材の味をダイレクトに味わおう。やきとりも塩、ステーキも塩、天ぷらも塩で。自信もって通ぶればいいんですよ。本当に通だなんて人、滅多にいないんだから。 んで、今回塩で食べるのは「とんかつ美味小…

味噌という調味料には、際立った包容力がある。 味噌汁はそのいい例だ。 ナスや油あげ、キノコ類にキャベツ、肉を入れれば豚汁に進化するし、魚を入れてもレベル高く成立する。トマトとかカボチャとか、やったもん勝ち、入れたもん勝ちの傍若無人の世界、そ…