僕の舌では評論家になんてなれやしない。

一定数のファンがいる「中華料理店のラーメン」。

とびきり美味い訳じゃないんだけど、たまに無性に食べたくなるあの味。中華の基本はスープだと言う人もいるくらいですから、基本、上等な中華料理店のラーメンはやっぱり美味い。んで、みんな大好き萬寿山の「上海ラーメン(645円)」もさてこそ美味い訳です。

中華料理店ラーメンにありがちな、ずんだれたものではなく、むしろコシが強い麺。ムチムチのチャーシューは肩ロース。そして何よりこのスープですよ。あっさりしてるのに芳醇な旨味。え？どんな旨味かって？それはアレですよ、鶏かなー…。ぶ、豚も入ってるよねー…。うん、多分そう。…いや、分かんない嘘、ゴメン…。

料理人でもない限り、海原雄山と山岡士郎じゃなければ、スープ飲んで何を材料にしてるかなんて分からないよ！偉そうに記事で「鯖節の香りが…」とか書いちゃってたけど、あんなのご主人に教えてもらったから「ほう、この香りは鯖節のモノなんだな…」て理解して書いてただけ。丸鶏とガラの違いなんて無理！ゲンコツ？豚頭？？無理無理！！分かるのは、美味しいか、そうじゃないかだけ。

インターネットが普及して、一億総評論家みたいになっちゃって。なんか気持ち悪い時代だなって思います。そういや昔、某県の港町にある人気店に取材した時、ネットでは「ふんわり香る魚介の出汁が」なんて言われてまして、ええ。取材したら豚骨のみでスープをとっているお店だったんですね。お店のお婆ちゃんも苦笑い。萬寿の上海ラーメンも、上に浮いてるのはラード派と鶏油派がいるようです。僕は一切分かりません。だってこの店、取材してないもん。

しのごの言わず、美味い！不味い！それだけで楽しんだ方がイイと思うんですがねー。余計なお世話ですかねー。

成龍萬寿山本店／仙台市青葉区国分町3-6-10(Google マップ)