中学一年まで住んでた中山。坂がひどく、交通の便が悪くて、終いにゃ地元の有力者が巨大観音像を建てた町、中山。あの頃(区政になるちょっと前)からあるのは、今じゃ「とらの子」ぐらい。オカザキスーパーもなくなっちゃったし。何より、今みたいなラーメン…

美味しいお店はみんなに知ってもらいたいのですが、それはあくまでも媒体側の都合。お店の都合によって、取材をお断りされることもママあります。よくある理由は、 これ以上お客さんに来てもらっても困る。 そういうのはすべて断っている。 従業員が足りない…

ラーメンは取材のお仕事で食べるようになって、気がつけば大が付く好物となりました。いや、もはや中毒というレベルかも。未だに食べながら原稿のことを考えてしまうのですが、記事を通してラーメンの味、特に麺の食感を伝える際に多用されるのがオノマトペ…

味噌という調味料には、際立った包容力がある。 味噌汁はそのいい例だ。 ナスや油あげ、キノコ類にキャベツ、肉を入れれば豚汁に進化するし、魚を入れてもレベル高く成立する。トマトとかカボチャとか、やったもん勝ち、入れたもん勝ちの傍若無人の世界、そ…